De sucadelap is een suddervlees waarmee de marmering door de gehele lap loopt waardoor het vlees heerlijk mals is. Sucadelappen komen uit de schouder van de koe. De sucadelap heeft zijn naam te danken aan het dunne peesje dat door het vlees loopt, hierdoor krijgt het vlees ook zijn typische structuur en boterzachte smaak. Door het vlees lang op een laag vuur te laten staan geeft het een overheerlijke smaak af.

Om sucadelappen te bereiden heeft het vlees veel vocht nodig om te stoven. Doordat het vlees veel vocht moet opnemen, moet je het stuk vlees niet al te lang bakken. Het is wel verstandig om de sucadelap even te bakken met wat boter of olie. Door de sucadelap even te bakken kost het wat minder tijd om de sucadelap te laten stoven. Gebruik voor het bakken een goede braad- of grillpan. Het stuk vlees heeft een groot hoeveelheid aan vocht nodig. Dus zorg ervoor dat de braadpan daar groot genoeg voor is.