Name: Kokosmelk gestoofde Indonesische runderlappen
Prep time: 75 min
Cook time: 40 min
Total time: 115 min
Ingredients: 1 stengel sereh (citroengras); 1 ui; 2 teentjes knoflook; 1 rode peper; 1,5 theelepel gemberpoeder; 4 eetlepels ketjap manis; 4 sucadelappen (ca. 600 g); 4 eetlepels olie; 1 theelepel gemalen komijn (djinten); 4 dl kokosmelk (blikje); 0,5 zakje verse koriander (a 15 g); 1 eetlepel maizena; zout en peper; 3 eetlepel seroendeng

Runderlappen
Info over sucadelappen

Sucadelappen zijn lappen van de schouder van het rund. Je kan ze herkennen door de dunne peesje wat door het vlees heen loopt. Dit peesje zorgt ervoor dat de lekkere smaak van het vlees zacht en sappig is. Om de sucadelap te bereiden, haal je de lappen een half uur van tevoren uit de koelkast. Zodra ze bijna op kamertemperatuur zijn braad je de lappen kort aan op beide kanten op een heet vuur.

Bereidingswijze:

Van het citroengras de buitenste blad verwijderen en de stengel halveren. De ui en knoflook in kleine snippers snijden. De peper goed wassen en in kleine reepjes snijden.

Stop de citroengras, knoflook, ui, gemberpoeder, ketjap en de peperreepjes in een kom. Meng dit goed door elkaar. Smeer de sucadelappen met het mengsel in en laat het nog zeker uur intrekken.

Neem na een uur marineren de sucadelappen uit het mengsel. Stop in een snelkookpan de olie en laat de sucadelappen dichtschroeien. Voeg de komijn en het kokosmelk toe en breng het aan de kook. Laat het voor ca. 25 minuten gaar worden.

Snij de koriander in groffe stukken. Haal het citroengras uit de pan. Voeg de maizena met twee eetlepels water samen en voeg dat toe aan aan het stoofvocht. Voeg naar smaak zout en peper toe.